Des recettes incontournables et authentiques, glanées lors des voyages de l'auteure à Istanbul : durums, boulettes au boulgour, riz au zaatar, baklava, beignets au sirop, etc. Avec des astuces pour réussir ses plats, des adresses gourmandes, des épices à ramener de son séjour. (Extrait du résumé)

Les "Contes des Mille et Une Nuits" nous émerveillent depuis bientôt onze siècles... La cuisine y trouve une place unique : repas, produits et recettes jouent d'ailleurs souvent un rôle clé dans les multiples rebondissements des contes.
Malek Chebel nous entraîne ici à la découverte des arts de la table au coeur des Mille et Une Nuits, tandis que le chef Kamal Mouzawak s'inspire de la magnificence des banquets décrits par Shéhérazade pour nous proposer plus de cinquante recettes aussi savoureuses que dépaysantes... (Extrait du 4e de couverture)

Racha Bassoul est née au bord de la Méditerranée, dans la vallée de la Bekaa où les parfums abondent. À Montréal, elle a été propriétaire du restaurant Anise, qui a fait découvrir une cuisine originale à tous les gourmets, puis du plus décontracté Bazaar. Dans ce livre longuement mûri, la chef a mis tout l'héritage de son Liban natal, en le réinterprétant à sa manière. (Extrait de la note biographique)

Parvin Razavi s'est inspiré des cuisines fraîches et variées de l'Iran, de l'Arménie, de la Syrie, du Liban, de la Jordanie, de l'Égypte, du Maroc et de la Turquie pour créer un magnifique livre de cuisine végétalien. On y retrouve des légumes farcis chauds et épicés, des soupes fraîches et parfumées, des confitures délicates, des pilafs, des pains, des cornichons, des relish et des pâtisseries.

Les parfums du Moyen-Orient ont déposé leurs notes subtiles sur les 100 recettes de ce livre : Aubergines en croûte de semoule au miel, Ailes de poulet à l'orange, au thym et aux épices, Palourdes sautées au curcuma, Brioche perdue à la cardamome... (Extrait du 4e de couverture)

140 recettes salées et sucrées, végétariennes ou à base de viande et de poisson, inspirées de la tradition culinaire du Moyen-Orient : chou-fleur rôti au tahini, paprika fumé, man'ouché aux blettes et à la noix de muscade, mousse au café arabe, etc. (Extrait du résumé)

Vous apprendrez à réaliser les pâtisseries traditionnelles : cornes de gazelles, baklawas aux amandes, makrouts, maamouls aux dattes, basboussas à la semoule, cheveux d'ange aux amandes, etc.
Les desserts d'Orient, ce sont aussi des délices parfaitement adaptés à la cuisine contemporaine : petits fondants au citron, petites brioches au sésame, boules à la coco, croustillants au chocolat, boulettes au Nutella...
Autant de douceurs, avec des parfums de cannelle de miel ou de fleurs d'oranger qui, grâce aux conseils de l'auteur, sont simples à réussir. (Extrait du 4e de couverture)