Ce livre traite d'échanges, de reconnaissance, de culture, de traditions, à travers un prisme bien particulier, celui de l'alimentation et des habitudes culinaires des peuples autochtones. Parce que c'est autour de la table, en partageant le repas de quelqu'un, qu'on peut vraiment échanger avec lui et ainsi apprendre à mieux le connaître. Ce livre est le premier livre de recettes autochtones proposé au public francophone du pays.
(Extrait du 4e de couverture)

La cuisine de Martin Gagné, chef exécutif du restaurant La Traite de l’Hôtel-Musée Premières Nations de Wendake, se veut un hommage à la culture des Premières Nations et à leurs traditions culinaires. La démarche professionnelle de ce chef consiste principalement à adapter au goût du jour le garde-manger traditionnel provenant d’une culture méconnue, mais faisant néanmoins partie du patrimoine de tous les Québécois. (Extrait du 4e de couverture)

Ce livre magnifique s'apparente à un livre d'art, et est exquis à consulter. Non seulement chaque recette est illustrée par une superbe photo d'une page entière qui lui fait face, mais en plus sont parsemées ici et là des dessins et peintures à l'huile du peintre ethnographe André Michel, qui nous peint de façon vivante et simple le monde innu. C'est aussi un livre de culture qui met en valeur l'apport des amérindiens à la gastronomie internationale. (Extrait du 4e de couverture)

Sean Sherman est un chef Oglala Lakota Sioux, reconnu pour faire la promotion de la cuisine indigène. L'auteur a fondé l'entreprise autochtone d'éducation alimentaire et le traiteur The Sioux Chef, ainsi que l'organisation à but non lucratif North American Traditional Indigenous Food Systems. Vous trouverez dans ce livre une délicieuse introduction à la cuisine autochtone moderne des territoires du Dakota et du Minnesota.

Andrew George Jr. est membre de la nation Wet'suwet'en, en Colombie-Britannique, et réinterprète les plats traditionnels d'un point de vue moderne, moins calorique et avec des influences asiatiques. On y retrouve des plats tels que la soupe de venaison et orge, la croustade aux baies sauvages et la tourtière au bison.

Dolly et Annie Watts sont mère et fille, membres de la Première Nation Gitxsan en Colombie-Britannique. Elles partagent des recettes inédites à base de oolichan (poisson-chandelle), wapiti mariné, pâté de venaison, œufs de hareng sautés sur algues, crêpes de riz sauvage, bannique (pain plat), thé aux aiguilles de pin, mousse aux baies de « soopolallie » (shépherdie) et boulettes de pemmican (viande séchée).

Pancake de la Virginie, gâteau de noces, pain d'épices, rôti végétarien, ramequin de homard, lièvre à la belge, jambon caramélisé du Kentucky. Les suffragettes organisaient souvent des levées de fonds sous forme de soupers thématiques ou ventes de gâteaux et biscuits. Elles utilisaient aussi les profits de la vente d'un autre outil subversif pour faire avancer leur cause : le livre de recettes. Le livre que vous avez entre vos mains, publié il y a 105 ans, n'est pas seulement un livre de cuisine, c'est un coup d'oeil historique, gastroanthropologique sur des habitudes alimentaires d'un autre temps mais c'est également un recueil de cris du coeur pour une justice sociale. Un branle-bas de combat glissé dans la pâte feuilletée d'une grande révolution humaine. (Extrait du 4e de couverture)

L'Amérique. Le pays des contrastes. Le food trip ultime pour explorer des lieux et découvrir une culture culinaire et ses saveurs inédites. Vous pensez à la junk food et aux portions méga géantes ? Rien à voir : c'est de la vraie cuisine américaine qu'il s'agit, celle qui vous inspire et vous titille. De New York à la nouvelle Orléans, de Los Angeles au Wyoming, je n'ai pas été déçu... Jamais je n'ai trouve une telle variété de plats, plus délicieux les uns que les autres. Avec les cent vingt recettes présentées dans ce livre, c'est l'Amérique dans toute sa diversité et son authenticité qui s'invite à votre table. (Extrait du 4e de couverture)

Le chanteur de gangsta rap propose plus de soixante recettes, du petit-déjeuner au dessert en passant par des boissons et des plats festifs, agrémentées de conseils pour bien recevoir : pancakes, tacos, quesadillas au fromage, gaufres au poulet, salade chop it up, homard Thermidor, dinde aux herbes ou encore moelleux au chocolat. (Extrait du résumé)

Plat traditionnel de l'île, le poke envahit aujourd'hui nos assiettes ! Proche du chirashi japonais, il est lui aussi composé de poisson cru et de riz. Mais dans ces recettes venues tout droit d'Hawaï, le poisson est d'abord mariné, ce qui lui donne ces saveurs si exotiques ! (Extrait du 4e de couverture)

Retrouvez pour la première fois les secrets culinaires des personnages de True Blood, même les plus inavouables : les fameux cocktails du Fangtasia, le bar d'Éric et de tous les vampires de Louisiane, les conseils maison de Sookie et de sa grand-mère, les plats à la carte du Merlotte concoctés par Terry et Lafayette, et bien d'autres...
Au coeur du Bayou, découvrez aussi les meilleures recettes traditionnelles de cette étrange région des États-Unis : le gumbo et les beignets à l'écrevisse, le succotash et le sandwich à l'huître, le ragoût thon-fromage et le pain de maïs, le bundt cake et le pudding à la banane... (Extrait du 4e de couverture)

Dans Appétits, il a réuni tous les plats qu'il aime leur servir, ses «classiques», qui vont de la cuisine bistrot à la française aux meilleures soupes aux nouilles malaisiennes, en passant par les repas des Fêtes et les incontournables des diners, bodegas et delicatessens new-yorkais. Les techniques d'un chef, le sens pratique d'un père de famille et l'épicurisme d'un bon vivant : que demander de plus d'un livre de recettes? (Extrait du 4e de couverture)

Retrouvez des recettes inspirées par le classique de Louisa May Alcott, les Quatres Filles du Docteur March, et qui étaient sans doute populaires dans les familles américaines ayant vécues la Guerre de Sécession. Toutes les occasions sont représentées, telles que les petits déjeuners d'Hannah, les rassemblements en famille et entre amis, les dîners et soupers, ainsi que les friandises, desserts et boissons.

Voici un bel hommage aux traditions culinaires et culturelles des peuples autochtones du Mexique, qui laisse de côté les tacos américanisés et la tequila. Le chef Noel Morales nous propose des plats populaires comme le birria (ragoût de viande) et le barbacoa (à l'origine du barbecue), ainsi que d'autres plus connus, comme le tlayudas (tortilla de maïs) et le tacos al pastor. Découvrez aussi des créations inédites végétariennes et des desserts décadents.

Préparez-vous joyeusement à savourer des mets santé, du potage au dessert, en passant par les salades, les haricots, les légumes d'accompagnement, les burritos, les tacos et les fajitas. Cette balade culinaire vous entraînera dans une cuisine variée et colorée, truffée de plats appétissants tant pour l'oeil que pour les papilles gustatives. (Extrait du 4e de couverture)

Des recettes de tacos et tortillas qui revisitent la cuisine mexicaine : tacos de betterave à l'avocat, tacos de poulet et haricots rouges et leurs accompagnements tels que le guacamole et des quesadillas au fromage fondant. Avec une recette du chef du restaurant Distrito Frances. (Extrait du 4e de couverture)

Succombez aux couleurs, aux rythmes et aux saveurs du Brésil avec des recettes gourmandes et festives pour des apéros conviviaux. (Extrait du 4e de couverture)

Entrez dans les cuisines typiques argentines et découvrez des recettes influencées par l'héritage européen mais avec une âme sud-américaine indéniable. Pâtes, gnocchis, tortilla de patatas, et des mijotés ainsi que des casseroles. Les recettes sucrées sont bien présentes grâce au dulce de leche, strudels et flans au caramel.