Les livres de cuisine et de tenue ménagère publiés par les congrégations religieuses aux grands succès de librairie d'aujourd'hui, le livre de cuisine tient depuis longtemps une place importante dans les foyers québécois.
Un remarquable travail de recensement bibliographique de notre personnel bibliothécaire à la Collection nationale sous la direction de Simon Mayer, bibliothécaire.

Les collections de BAnQ regorgent d’œuvres en lien avec la cuisine : des photographies, des recettes, des créations. Nous vous en présentons quelques-unes aujourd’hui qui vous donneront peut-être d’autres idées d’activités culinaires.
L'illustration est une oeuvre de l'artiste québécois toujours actif, Guy Bailey, connu pour ses peintures très colorées.

Dans ce livre, un chercheur en nutrition, Benoît Lamarche, et un chef, Jean Soulard, nous entraînent au cœur de l'alimentation qui compose notre assiette quotidienne et à la découverte des dernières recherches en nutrition. Chacun selon sa perspective, le chercheur et le chef passent en revue les produits que nous aimons et consommons : légumes, fruits, viandes, poissons et fruits de mer, céréales, matières grasses et sucres, pour dresser le portrait d'une saine alimentation en accord avec notre ADN alimentaire.

Cette édition est basée sur celle de 1967, l'année où Fides a conclu une entente avec les Sœurs de la Congrégation de Notre-Dame, qui assuraient la publication de l'ouvrage depuis 1919. Vous y retrouverez avec plaisir et délectation les innombrables recettes classiques que les familles québécoises se transmettent de génération en génération et partagent avec leurs amis depuis des décennies, de judicieux conseils sur la cuisson, les coupes de viandes, le choix des aliments et leur conservation ou encore sur l'organisation de la cuisine. (Extrait du résumé)

L’histoire racontée dans ce livre est celle des familles, venues de partout, qui ont établi leur campement dans notre vastitude et notre froidure et qui ont su développer préférences et techniques culinaires, symboliques et mythologies, vocabulaire et traditions.

Rassembleuse, la sauce à spaghetti sait séduire toutes les générations, et chaque famille possède sa propre recette... qu'elle conserve jalousement ou dont elle dévoile les secrets avec fierté! Présentant près de 80 recettes provenant de partout au Québec, cet ouvrage est un hommage à ces gourmands qui ont fait d'un simple plat de pâtes un mets national!

Généreuses, abondantes, rassurantes, les recettes de Micheline Mongrain-Dontigny motivent ceux et celles qui font leurs premiers pas en cuisine et charment indéniablement les cuistots dont le tablier a vu neiger.
Sous la plume de l’auteure, le mot «classique» réunit non seulement des plats populaires qui ont nourri trois ou quatre générations de convives, il donne la vedette à une riche sélection de mets ayant pris plus récemment une place de choix sur nos tables. (Extrait du 4e de couverture)

Manger local toute l'année, c'est trop compliqué? Certainement pas avec la foule d'astuces, de recettes, de techniques de conservation et l'incroyable dose d'inspiration que vous trouverez au fil des pages et qui vous prouveront qu'en développant les bons réflexes, vous arriverez à faire des produits de chez nous vos meilleurs alliés, hiver comme été. (Extrait du 4e de couverture)

Il y a quelques décennies, la plupart des familles possédaient leur « bible » de la cuisine, un ouvrage auquel on se référait pour préparer les repas au quotidien. La cuisine a bien évolué depuis. La fraîcheur a repris ses droits et les étals de nos supermarchés se sont transformés. Dans un même élan, des artisans ont développé de nombreux produits du terroir et notre table a subi les influences des cuisines du monde. C’est en tenant compte de ces nouvelles données que Jean Soulard a conçu Le Grand Soulard de la Cuisine. (Extrait du résumé)

Cet ouvrage constitue le fruit de trouvailles dans les carnets de cuisine familiale des auteurs et des grandes cuisinières qu'ils ont côtoyées, et regroupe des recettes de mets d'antan, dont plusieurs appartiennent au patrimoine culinaire du temps des fêtes. Ce recueil authentique intéressera le gourmet désireux de découvrir et de mettre en pratique les secrets des bons plats de nos aïeules. La jeune génération et les générations futures le considéreront sûrement aussi comme un précieux outil de références culinaires traditionnelles. (Extrait du résumé)

Vous cherchez des recettes bien de chez nous ? Cuisine québécoise comblera vos attentes ! Ce tout nouvel ouvrage regroupe 200 recettes typiques du Québec. Tourtières, pâtés chinois, grands-pères dans le sirop et bien sûr, poutines... Vous en aurez certainement l'eau à la bouche ! L'équipe des Malins a même mis la main à la pâte pour vous offrir « les recettes malines » ! (Extrait du résumé)